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客家猪肚鸡

客家猪肚鸡加盟

所属行业:中餐

基本投资:4-6万

【客家猪肚鸡】

所属行业:中餐

创业方式:加盟创业

加盟区域:全国

所在地区:广州

投资金额:4-6万

项目描述:“猪肚包鸡”是一道古老的客家传统菜,是客家妇女生产之后做月子必吃的一种补汤。“猪肚包鸡”还有另外的名字叫“凤凰投胎”或“凤凰托世”,凤凰在我国民间是吉祥、富贵的象征,寄托了人们的美好希望。顾名思义,“猪肚包鸡”即是把整只鸡包在猪肚里。传统的做法只用酒和胡椒煮几个小时,然后将煮出味的猪肚和鸡弃之不顾,独取熬好的一碗浓汤。

品牌介绍客家猪肚鸡

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“客家猪肚鸡”是一道古老的客家传统菜,是客家妇女生产之后做月子必吃的一种补汤。“客家猪肚鸡”还有另外的名字叫“凤凰投胎”或“ 凤凰托世”,凤凰在我国民间是吉祥、富贵的象征,寄托了人们的美好希望。

顾名思义,“客家猪肚鸡”即是把整只鸡包在猪肚里。传统的做法只用酒和胡椒煮几个小时,然后将煮出味的猪肚和鸡弃之不顾, 独取熬好的一碗浓汤。后来,有师傅结合药膳汤和广东打边炉的做法对其加以改进,先用秘制调料分别腌制猪肚和鸡,再将鸡放入切开小口的猪肚中,最后放进已熬制12小时、富含多种中药材的秘制汤底中继续熬制数小时。改进后的“猪肚包鸡”不但汤味更加香浓,连久煮的猪肚和鸡也成了可口的美食,如果再加涮其它食材,更显多滋多味,从而使这道原本难登大雅之堂的月子汤成了一道老幼皆宜、养生保健、流传甚广的经典特色美食。

独特吃法及绝妙口味
“猪肚包鸡”做法讲究,吃法也特别讲究,要分步而食,可谓一步一味,一锅多吃,口味多样,口感层次相当丰富。

第一步:喝原汁原味的猪肚包鸡汤。

猪肚包鸡用料十足,经过十几个小时的熬煮,猪肚、鸡和各种药材及辅料的精华都已溶于汤中,简直就是一锅地道的广东老火靓汤。为了使鸡肉的香味得到更好的释放,整体味道更加均匀、浓郁,开喝前最好先将猪肚包鸡捞出,斩成小件,再回锅煮 5 - 10 分钟,才算大功告成,滋味圆满。

该汤色泽乳白,浓中带清,一口下肚,首先有一股辣辣的胡椒香气直冲味蕾。胡椒不仅能去除猪肚的膻味,润口暖胃,还使汤中多了一种刺激和挑逗,让人越喝越上瘾。如果下雨、微凉或秋冬季节食用,更觉全身通爽暖和,非常舒服和惬意。除了胡椒的辛辣外,汤中还有猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚,细细品来,口感饱满丰富,不油不腻,回味悠长,称其为“天下第一汤”也不为过。

第二步:吃猪肚和鸡肉。

喝过汤就可以吃鸡肉和猪肚了。猪肚包鸡肉类的选择很重要,猪肚要一斤三两到一斤半左右的,太小的猪肚不能把鸡完整地包进去,太大的口感则比较韧。鸡也要大小适中,而且要选用走地鸡,肉香且不会太油腻。将煮熟的猪肚和鸡 放回原煲汤料中滚热再食,使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓入味、火候十足的鸡肉和猪肚,确实别具特色。令很多人意想不到的是,猪肚和鸡虽然煮了这么久,口感却丝毫没有受影响。猪肚爽脆弹牙,并没有久煮之后的绵软。鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡味浓,也没有久煮之后的老柴。如果配以葱姜调料一起食用,味道则更加鲜美可口,似锦上添花。

第三步:喝香菇汤、菜干汤。

猪肚和鸡肉吃得差不多了, 再往汤里加入香菇、菜干等配菜,每加一样,汤的颜色和味道都会随之变化,滋味相当丰富。香菇入锅,可使胡椒味逐渐隐形,猪肚包鸡立刻变身浓汤香菇炖鸡。放入菜干,则会饱吸肉味和香菇味,使一锅浓汤变得清香宜人,甜美可口。此时不但汤好喝,菜干 由于吸食了饱满的汤之精华,也别有一番风情,十分诱人!

第四步:吃其他美食。
品尝过菜干汤后,就可以将其作为火锅,依自己的喜好加涮其它美食了。肉类、蔬菜、海鲜、豆制品……想涮什么涮什么,品种丰富,选择自由,精彩不断。

营养价值和保健功效

客家猪肚鸡有非常好的滋补作用。猪肚即猪的胃部,其性平,味甘、咸,中医认为它有生津液、润肠胃、补益气的作用。鸡在飞禽中被尊为“羽族之首”,它较走兽的肉质要嫩得多,营养也更加丰富,中医认为它有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨的作用,是人们增强体力、强壮身体的食用佳品。胡椒炖则燥,煲则温中补胃,再加上花参、玉竹、党参、红枣、枸杞、陈皮等药材,具有很好的驱风 驱寒、滋阴补益、美容养颜等功效。

老汤经过新法调制后,十分滋补,一年四季都适宜, 男女老幼都适宜。肾亏的人吃了可减少小便夜多的症状;虚火躁热、盛夜梦多的人吃了能调整睡眠质量,一觉睡到大天亮;胃部不适的人,尤其吃冷食或冬天遇寒就胃痛的人吃了可明显改善胃寒呕吐、肠冷下泻、腹胃疼痛等症状;经常熬夜、因工作压力大而导致亚健康的白领或吸烟饮酒过量的人吃了则可享受美食与健康一举两得的快乐……

客家猪肚鸡就是用生猪肚把生鸡包住,放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉。猪肚包鸡之所以容易为广东人所接受,其另一原因是这一火锅的汤底食到最后仍是一道极之美味的药膳汤,和其它火锅的营养对比,这道汤有非常好的滋补作用,加上胡椒、花参、玉竹、党参等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒,养胃的作用,对于调理身体和具有暖胃去湿的功效,对胃寒者,过量饮酒食烟的人士来说,无疑是一副良药。具有良好的药用功效,科技猪肚鸡本是一道客家菜,已有多年的历史,养燥热虚火盛、夜梦多的人吃了能够调整晚上睡眠质量,因此,最适合工作压力大而导致亚健康的白领及胃寒胃弱人士食用,一年四季男女老少都适宜。其功效是其它火锅所不能比的。


客家猪肚鸡加盟优势-

1、传统餐饮项目,火锅商机诱人,缔造火锅市场中的黑马——“养生”猪肚鸡火锅连锁。“养生”猪肚鸡火锅突破现今市场格局,弘扬养生火锅,倡导健康饮食理念;

2、享有“养生”猪肚鸡使用权、使用专用经营技术和经营管理模式资产,运用“养生”猪肚鸡标志;

3、可获得总部质量稳定、可靠的品牌和技术服务;

4、享有总部后续研发的特色菜品及特色汤锅产品的销售权;

5、总部免费为加盟商提供统一的店面设计、VI形象,可使合作商快速启动,节约时间成本;

6、开业期间,总部派专人协助合作商策划、筹备,以及进行用品用具、原辅料的采购指导等;

7、享有特定行政区域内市场独占权;中型省级城市行政区内、一般城市、县级市、县城区内独家经营,大型省级城市、直辖市行政区、地级市区内三至五公里内独家经营;

8、享有总部所获荣誉奖牌的使用权;

9、得到总部全面、系统的管理培训和指导,以及持续不断的营运、技术支持和售后服务;

10、享有总部定期和不定期的培训、再培训服务;

11、受益于整体广告带来的客源,从而减少广告宣传费用,提高社会效益和经济效益;

12、自己当老板,但不孤军作战,有强大公司实力作后盾,增强抗经营风险能力,事业容易做大,可尽享成功喜悦。


客家猪肚鸡加盟政策-

投资回报分析

店铺规模 一般规模

中上规模

总投资(含加盟费、保证金、装修、设备物料、店铺启动和流动资金等)8万-10万 ,15-30万,餐台数(每台4-8人就座),10-15台 20台-30台或以上座台数,中餐8-10台15-20台,晚餐20-25台,25-40台,每台消费金额(不含酒水)约130元,,人均消费约35元,月营业收入,约13-24万元,月纯利润约2—5万元,纯利润=营业总收入-(食品成本+房租+人力成本)-水电燃气费用-设备维修费用-税金。食品成本约总收入30%,人力成本约占总收入8%,房租约占总收入10%。投资回收期约3—6个月,约3—6个月。

说明:

1、本分析数据来源于我公司多年实际经营管理总结数据,本表数据仅供参考,不能作为投资依据。由于各地实际消费及物价差异,大多数单店的投资回收期略有出入;

2、本项目消费定位:中档偏上;指向受众:朋友聚会、家庭消费、中等商务等。

猪肚鸡加盟店利益保障体系

1.中型省级城市行政区内、一般城市、县级市、县城区内独家经营,大型省级城市、直辖市行政区、地级市区内三至五公里内独家经营;

2. 各加盟店全国及区域联合优势运作;

3. 强大的企业技术核心竞争力、成熟的经营思想、管理模式和成功的经营体系;

4. 完善的培训机制与营运督导机制;

5. 良好的企业形象和全国知名的品牌形象;

6. 强势的全国媒体和地方媒体宣传支持。


客家猪肚鸡加盟流程-

[步骤一] 加盟申请

欢迎来电来函咨询,并到总部参观考察,有意者填写加盟申请表递交给总部,经总部审核给予明确答复。

[步骤二] 签订合约

双方将本着互惠互利、平等自愿、诚信双赢的原则,签订正式的《加盟合同书》,加盟商即向总部交纳合同款,总部将为加盟商办理授权书,颁发授权牌匾。

[步骤三] 店面筹备

总部有专人负责指导加盟店进行统一标准的店面装修和店内设置。

[步骤四] 开业指导

总部将对店长、店员进行系统的专业培训,包括行业分析、产品知识、服务规范、店面管理、卖场陈列、营销策划等,确保加盟店迅速进入正常运营期,快速赢得利润。

[步骤五] 物流配送

总部将向加盟商提供首批配货建议。店面筹备完毕,加盟商提前一周时间电话通知总部发货,总部会及时将产品托运到您制定的地点。

[步骤六] 正式营业

货品上架,人员到位,总部将提供专业的开业前期广告造势宣传及卖场促销活动建议。开业后,总部的售后服务和营销指导将紧随其后,定期展开统一促销活动,免费派发终端促销品。


温馨提示:
品牌投资金额、加盟店数量、招商地区和经营模式,请以最新咨询为准!我们建议您在下方【留言板留言】 或致电咨询,您即可与企业 免费通话并及时获得项目最新动态(企业要求各不一,建议了解多个项目做对比)。
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